白醋是烹調(diào)的酸味輔料

　　白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

　　醋溜土豆絲

土豆絲.jpg

　　1.豆洗凈去皮。切絲。泡入清水中，清洗幾遍，瀝干水分。

　　2.蔥切段，蒜切片。青紅椒切絲，花椒洗凈控干水分。

　　3.坐鍋入油，稍熱，下花椒炸制，待花椒顏色變成棕色時(shí)撈出。

　　4.熗入紅椒、蔥、蒜。

　　5.煸香，倒入土豆絲。

　　6.放白醋，適量的水和鹽，炒勻。

　　7.放青紅椒，裝盤(pán)。

　　“菜肴特點(diǎn)：色澤明快，質(zhì)地脆嫩，酸辣適口

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